Российские ученые создали «масс-спектрометрический нос», который способен по запаху чая определить его качество, вид и сорт. Об этом сообщает «Газета.ру» со ссылкой на Минобрнауки РФ.
Разработка появилась благодаря лаборатории инструментальных методов и органических реагентов Института геохимии и аналитической химии имени В. И. Вернадского Российской академии наук (ГЕОХИ РАН) и ИОФ РАН.
«С помощью устройства вы можете узнать, хороший чай или плохой, определить его сорт или выявить фальсификацию. При этом специальных навыков для этого иметь не нужно», – объяснил заведующий лабораторией Александр Гречников.
Традиционные методы определения подлинности чая требуют значительных временных и трудовых затрат, включая подготовку образцов и хроматографическое разделение. В то время как в основе предложенного метода лежит процесс ионизации молекул (преобразование нейтральных молекул в заряженные, которые затем могут быть обнаружены с помощью масс-спектрометра), отвечающих за аромат чая.
В процессе анализа образец чая помещается в специальную емкость, после чего летучие органические соединения, выделяемые образцом, подвергаются ионизации и обнаруживаются с помощью масс-спектрометра.
Чтобы «нос» точно определял качество и сорт чая, его нужно «натренировать» с помощью современных технологий машинного обучения. Для этого ученые исследовали чай с уже известными характеристиками.
Предложенный учеными метод характеризуется высокой эффективностью, не требует предварительной подготовки образцов и может быть полезен для оперативного обнаружения подделок или некачественного чая.
Между тем профессор Марина Мойсеяк рассказала, что чаи на основе лемонграсса и гуараны могут стать альтернативой кофе. Также эксперт напомнила, что энергию дают углеводы. Однако злоупотреблять ими не стоит. Так, например, энергетики всегда сладкие, они способны поддержать тонус, однако из-за большого количества углеводов они вредят здоровью.
Источник: www.m24.ru
